Entrées
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€ 4.80/€ 5.50
Charcuteries assorties
- - € 4.80
- - € 5.50
Minimum de commande : 4 pers
Présenté sur plat ou en Buffet-
Jambon blanc, Pâté en Croûte, Rosette 4,80 €
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Jambon cru, Terrine, Rosette 5,00 €
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Jambon persillé, Mini Pâté en Croûte, 5,50 €
1 tranche de Saucisson à l’ail,
2 tranches de Chorizo ibérique
Toute notre Charcuterie est fabriquée à base de Porc fermier « Label Rouge » élevé en Plein Air et certifié IGP (Indication Géographique Protégée)
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€ 4.50/€ 38.50
Ballotines, Terrines & Pâtés en Croûte
- - € 4.50
- - € 38.50
Minimum de commande : 4 pers
2 tranches par personne sur plat garni
Supplément de 2 tranches de Rosette : 0,85 €-
Ballotine de Volaille 4,50 €
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Terrine de Lapin Grand-Mère 4,60 €
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Terrine d’Oie aux Girolles 4,60 €
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Terrine de Canard aux Morilles 5,50 €
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Marbré de Pintade & Foie Gras aux Éclats de Pistache 5,50 €
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Terrine de Ris de Veau à l’ancienne 5,80 €
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Pâté en Croûte traditionnel 22,80 €/Kg
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Pâté en Croûte à l’ancienne (viande sans additifs et sans colorants) 23,90 €/Kg
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Pâté en Croûte Porc fermier, Volaille 24,90 €/Kg
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Pâté en Croûte Volaille, Foie Gras 38,50 €/Kg
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€ 6.00/€ 23.00
Entrées Chaudes
- - € 6.00
- - € 23.00
Minimum de commande : 4 pers
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Coquille Poisson & Fruits de Mer 6,00 €
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Bouchée à la Reine aux Ris de Veau : 6,50 €
Avec Croûte Feuilletée
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Feuilleté de Saumon & Fondue de Poireaux 7,00 €
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Feuilleté d’Escargots de Bourgogne, Crème persillée 7,50 €
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Coquille St-Jacques 7,80 €
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Bouchée à la Reine aux Cuisses de Grenouille : 8,50 €
Avec Croûte Feuilletée
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Gratiné de St-Jacques & Cabillaud 9,00 €
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Gratiné de Lotte, Noix de St-Jacques & Crevette 11,50 €
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½ Queue de Langouste de Cuba XXL à l’Américaine 23,00 €
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€ 3.70/€ 8.80
Entrées Froides diverses & variées
- - € 3.70
- - € 8.80
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Crudités variées (3 sortes à choisir) 3,70 €
Pommes de Terre persillées, Lentilles, Coleslaw, Taboulé… autres : demander en magasin
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Salade Jurassienne : 4,00 €
Salade verte, Jambon cuit en dés, Comté, Croûtons
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Salade avec Pâté en Croûte du Chef 4,50 €
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Terrine de Légumes frais cuits vapeur & sa Garniture : Minimum 6 personnes 5,80 €
Taboulé, Asperge, Tomate, Mayonnaise
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Avocat Fraicheur : Minimum 6 personnes 6,00 €
Avocat, Crabe des Neiges, Tomate, Asperge, Crevette, Macédoine, Mayonnaise
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Compression de Foie Gras, Canard effiloché, Framboise : Minimum 6 personnes 8,00 €
Présenté sur plat garni
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Foie Gras de Canard entier, Brochette de Magret fumé 8,80 €
Présenté sur plat garni
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€ 2.90/€ 3.70
Aspics, Cornets, Bûchettes en gelée
- - € 2.90
- - € 3.70
Minimum de commande : 4 pers
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Aspic œuf : garni avec 2 tranches de Rosette 2,90 €
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Aspic Macédoine : garni avec Taboulé & Tomate 3,00 €
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Bûchette Mousse de Foie de Volaille : garni avec 2 tranches de Rosette 3,30 €
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Aspic Morvandiau : sur plat garni 3,30 €
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Cornet Pointe d’Asperge : garni avec Macédoine, Tomate 3,70 €
Poissons froids
PRIX TTC par personne
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€ 5.00/€ 23.50
Poissons froids
- - € 5.00
- - € 23.50
Minimum de commande : 4 personnes
Présenté sur plat avec garniture : Macédoine ou Petits Légumes, Tomate, Mayonnaise, Crevette & Citron-
Mousseline de la Mer : 5,00 €
Terrine avec morceaux, mélange de 2 Poissons selon arrivage
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Terrine de Sandre & Noix de St-Jacques 6,00 €
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Bûche de Noix de St-Jacques & Lotte marinée 6,50 €
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Médaillon de Sandre, cuisson douce 6,60 €
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Duo de Sandre & Saumon Sauvage cuit vapeur 6,60 €
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Médaillon de Saumon Sauvage Extra 7,00 €
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Délice de Flétan & Queue d’Écrevisse 5,80 €
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Finger aux 2 Saumons & Mascarpone 7,50 €
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½ Queue de Langouste Cuba XXL Bellevue 23,50 €
Poissons chauds
PRIX TTC par personne
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€ 7.80/€ 13.90
Poissons chauds
- - € 7.80
- - € 13.90
Minimum de commande : 4 personnes
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Pavé de Saumon, Fondue de Poireaux 7,80 €
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Dos de Cabillaud cuisson douce & Queue de Gambas, Sauce Joinville 8,00 €
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Dos de Flétan, Beurre Nantais 9,00 €
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Filet de Bar, Sauce Dieppoise (Crevettes, Moules, Champignons) 9,20 €
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Dos de Loup, Croûte de Parmesan, Nage crémeuse acidulée 9,50 €
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Dos de Sandre Sauvage au coulis de Langoustine 10,80 €
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Cœur de Lotte Bretonne à l’américaine 13,90 €
Tous nos Poissons & Produits de la Mer sont sélectionnés avec rigueur pour une Qualité Optimale. Nos Filets et Dos sont parés et désarêtés avec soin. Nos arrivages sont en direct de plusieurs ports (Concarneau, Guilvinec, St-Jean-de-Luz, Noirmoutier, Lorient…) & de Rungis.
Volailles cuisinées
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€ 6.50/€ 7.80
Nos différents Plats de Poulets fermiers de Bourgogne
Minimum de commande : 4 personnes
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Poulet à la Crème 6,50 €
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Poulet aux Écrevisses 7,80 €
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Suprême de Poulet aux Morilles 7,80 €
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€ 6.80 /€ 9.30
Volailles cuisinées
Minimum de commande : 4 personnes
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Sot l’y Laisse de Dinde, Crème persillée 6,80 €
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Sot l’y Laisse de Dinde en Meurette 7,20 €
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Cuisse de Canard à l’Orange 7,20 €
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Coq au Vin de Bourgogne 7,20 €
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Coq au Riesling 7,20 €
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Cuisse de Canard au Poivre vert de Madagascar 7,50 €
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Suprême de Pintade aux mini Champignons 7,80 €
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Suprême de Pintade au Vin de Bourgogne 7,80 €
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Filet de Canette au Poivre vert de Madagascar 7,80 €
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Filet de Canette aux Girolles 7,80 €
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Filet d’Oie braisée aux Girolles 9,30 €
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Viandes cuisinées
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€ 7.00/€ 14.50
Le Bœuf Charolais
Minimum de commande : 6 personnes
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Bœuf Charolais Bourguignon 7,00 €
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Bœuf Charolais mijoté à la Provençale 7,50 €
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Pièce de Bœuf Charolais au Poivre vert de Madagascar 11,50 €
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Filet de Bœuf Charolais aux Morilles 14,50 €
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€ 7.00/€ 10.90
Le Veau
Minimum de commande : 6 personnes
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Blanquette de Veau 7,00 €
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Paleron de Veau fondant aux mini Champignons 7,80 €
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Noix de Veau rôtie, cuisson douce, Jus réduit 7,80 €
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Mignon de Veau, Crème & Morilles 10,90 €
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€ 8.50/€ 8.95
L’Agneau
Minimum de commande : 6 personnes
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Navarin d’Agneau & Petits Légumes à l’Orientale 8,50 €
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Gigot d’Agneau rôti, Jus réduit 8,95 €
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Souris d’Agneau mijotée, Jus réduit ail & Thym 8,95 €
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€ 6.00/€ 7.50
Le Porc
Minimum de commande : 6 personnes
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Noix de Joue de Porc braisée à l’Échalote 6,00 €
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Jambon (Porc fermier) braisé au Porto Blanc 6,50 €
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Jambon (Porc fermier) mijoté au four, Sauce Méchoui 6,50 €
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Filet Mignon de Porc, Crème persillade 7,50 €
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Légumes & Accompagnements
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€ 1.10/€ 3.00
Légumes & Accompagnements
Minimum de commande : 4 personnes
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Tomate Provençale 1,10 €
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Râpé de Pommes de Terre fondantes (individuel) 1,20 €
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Pomme de Terre Grenaille, Sel de Guérande 2,50 €
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Flan de Carotte, Courgette, Parmesan (individuel) 2,80 €
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Julienne de Légumes frais de Saison 2,80 €
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Champignons miniatures Ail, Crème & Persil 2,90 €
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Gratin Dauphinois 3,00 €
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Crumble, Courgette, Oignon confit, Tomate 3,00 €
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Risotto crémeux 3,00 €
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Plats uniques
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€ 6.50/€ 12.00
Plats Uniques
Minimum de commande : 4 personnes
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Lasagnes : 6,50 €
Bœuf haché, Jambon
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Poule au Riz 7,00 €
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Pot au Feu : 7,00 €
Viande Charolaise & ses Légumes
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Potée : 7,00 €
Bœuf Charolais, Lard maigre, Jambonneau, Légumes
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Tête de Veau & ses Légumes, Sauce Gribiche 7,80 €
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Choucroute garnie : 7,80 €
5 Viandes différentes, Chou, Pommes de Terre
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Colombo de Porc, Riz 8,50 €
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Tajine de Poulet : 8,80 €
Poulet, Légumes, Semoule
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Tartiflette Reblochon fermier & Plateau Charcuterie : 9,00 €
Jambon cru, Bacon, Jambon blanc, Rosette, Saucisson cuit
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Cassoulet aux 5 Viandes 9,00 €
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Couscous Royal : 9,60 €
Bœuf, Poulet, Agneau, Merguez, Légumes, Semoule
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Paëlla : 9,60 €
Poulet, Fruits de Mer, Poisson, Chorizo, Riz
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Choucroute de la Mer* : 12,00 €
Chou, Pommes de Terre, Moules, Crevettes, Haddock, Saumon, Lotte
*Disponibilité suivant saison
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Fromages
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€ 1.80/€ 28.90
Fromages
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Fromage Blanc à la Crème 1,80 €
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Plateau Fromages 3 sortes 2,70 €
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Plateau de Fromages affinés 10 personnes : 28,90 € le plateau
Brillat-Savarin
Chèvre régional
Régal de Bourgogne
Comté du Jura (15 mois)
Tomme de Montagne
Fruits Secs
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